l'atelier BRUT.
Weinblog.
Sió Negre 2022 – Mantonegro trifft Syrah auf Mallorca
The home.
Mallorca, Spanien – Bodega Ribas, eines der ältesten Weingüter der Insel. Die Trauben stammen von alten Rebstöcken im Naturreservat von Consell, auf kalkhaltigen, kiesigen Böden, die den Weinen Konzentration und Spannung schenken.
The grape.
70 % Mantonegro – autochthone mallorquinische Sorte, bekannt für Frische, dunkle Beerenaromen und mediterrane Würze. Typisch für Mantonegro: elegant, saftig, leicht würzig, verleiht dem Blend seine eigenständige Identität.
30 % Syrah – die internationale Sorte ergänzt mit Struktur, Tiefe, Fülle und Lagerfähigkeit.
The taste.
Für mich ist der Sió Negre gewissermassen überraschend: in der Nase intensive schwarze Früchte – Kirsche, Pflaume – dazu würzige Noten von Vanille & Backgewürzen. Am Gaumen einerseits spürbare Tannine, andererseits aber eine erstaunliche frische, saftige Energie, die ich bei einem körperreichen Wein so gar nicht erwartet hätte.
The story.
Der Sió Negre ist Teil der Sio-Linie, die bei Bodega Ribas als Hommage an die Grossmutter der aktuellen Generation kreiert wurde. Wer mehr über Bodega Ribas lesen möchte, findet hier den Post: Bodega Ribas – 300 Jahre Mallorca im Glas
Die Trauben werden von alten Weinbergen mit dem grössten Potenzial verwendet. Niedrige Erträge – durch hohes Alter der Rebstöcke oder gezieltes Ausdünnen – sorgen für optimale phenolische Reife.
Die Fermentation erfolgt im Betontank, danach reift der Wein für ein Jahr in französischen Barriques (500 L für Mantonegro, 225 L für Syrah). Keine Filtration, minimale Eingriffe.
Das Resultat ist ein körperreicher, strukturierter Wein, der gleichzeitig lebendig und frisch bleibt.
The foodies.
Dieser Wein ist für mich aufgrund seiner Intensität & Tiefe schon ein Begleiter für Fleisch und passt toll zu:
- Im Ofen geröstetes Lamm mit Rosmarin – die Frucht und Frische des Weins ergänzt die Röstaromen und das würzige Fleisch.
- Rindfleisch vom Grill – die dunkle Frucht und die Struktur harmonieren mit der Kruste und den Röstaromen.
The nerds.
| Gärung | Betontank |
| Lagerung | 12 Monate in französischen Barriques (500 L Mantonegro / 225 L Syrah) |
| Aromen | schwarze Früchte, Kirsche, Pflaume, Vanille, Backgewürze |
| Restsüsse | trocken |
| Alkohol | 14 .5% |
| Weiters | Alterungspotenzial: 5-7 Jahre |
The BRUT. comment.
Was ich am Sió Negre cool finde, ist die Kombination aus heimischem Mantonegro und Syrah. Mantonegro liefert die dunkle Frucht, Würze und mediterrane Aromatik, Syrah gibt Struktur, Politur und Tiefe. Dabei überrascht mich immer wieder die lebendige Frische, die trotz seiner Kräftigkeit bestehen bleibt.
Und dass die Sió-Linie als Hommage an die Grossmutter gedacht ist – eine wirklich schöne Geste, die hängen bleibt.
Cheers und bis zum nächsten Mal
l’atelier BRUT.
Gekauft auf dem Weingut, in der Schweiz zu kaufen bei
Baur au Lac Vins
Börsenstrasse 27, 8001 Zürich, Schweiz
Zum Weingut
Bodega Ribas
C/ MUNTANYA nº 2 07330
Consell, Mallorca Illes Balears, Spanien
